전복 효능과 올바른 손질법
바다의 3대 보배 중 하나인 전복! 최근 전복 값이 폭락했다는 기사를 보고 전복이 최근에 왜 가격이 떨어졌는지 궁금해서 찾아보는김에 전복의 효능까지 알아보겠습니다. 영양가가 높고 맛도 좋은 대표 해산물이죠.
전복이란?
3대 진미 중 하나인 전복은 중국에서 꼽는 바다의 3대 보배로 불립니다. 3대 보배는 전복과 해삼, 상어지느러미(샥스핀)인데요, 그중에서도 구하기가 쉬운 편이고 식감이 좋아 모든 사람들에게 사랑받고 있는 해산물이 전복입니다. 전복은 해안지역에서 주로 발견되는 갑각류 동물로써 특이한 외형과 훌륭한 맛으로 다양한 요리에 사용됩니다.
전복 효능
전복은 맛과 영양 가치 뿐만 아니라 다양한 건강 효과도 가지고 있는데요,
영양가치 : 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히 단백질은 근육과 조직의 성장과 수리에 중요한 역할을 하며 비타민과 미네랄은 다양한 생체 활동에 필수적입니다.
항산화 작용 : 전복에는 항산화 물질인 셀레늄과 비타민 E가 풍부하게 포함되어 있습니다. 항산화 물질은 노화와 관련된 과정을 늦춰줄 수 있습니다.
면역 시스템 강화 : 전복은 아연과 셀레늄 같은 미네랄을 포함하고 있어 면역 시스템을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 면역 시스템은 감염과 질병으로부터 몸을 보호하는 역할을 합니다.
신진 대사 촉진 : 전복에는 무기질인 요오드가 풍부하게 함유되어 있습니다. 요오드는 갑상선 호르몬의 생성에 필수적인 역할을 하며 이는 신진대사를 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
뇌 건강 : 오메가3 지방산과 비타민B12가 풍부한 전복은 뇌 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 오메가3 지방산은 뇌 기능을 지원하고 인지 기능을 향상시키며 비타민 B12는 뇌 건강과 신경 기능을 유지하는 데 중요합니다.
혈액 순환 개선 : 전복에는 철분과 비타민 B군이 함유되어 있어 혈액을 구성하고 순환을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
체중 관리 : 전복은 고단백, 저지방 식품으로서 다이어트나 건강한 식습관 유지에 도움을 줄 수 있습니다. 고단백 식품은 포만감을 유지하고 근육량을 유지하는 데에도 좋습니다.
최근에는 기술의 발전으로 전복을 양식하는 경우도 많아지고 있죠. 해양 양식장에서 전복을 사육하여 수확하는 방식이 흔히 사용되며 이로써 자연에서의 과학적인 수량 조절과 보존 노력이 가능해지고 있습니다.
전복 고르는 방법
싱싱한 전복을 고르는 방법은 살아있을 때 만약 전복을 고를 경우가 생기면 자세히 살펴보고 움직이는 것이 좋습니다. 만약 움직임이 대부분 없다고 하더라도 살 쪽 흙이 붙은 흔적과 주름이 남아있는 것이 오히려 좋습니다. 살이 매끄럽거나 반질반질하게 윤기가 있다는 것은 오히려 생명력을 잃어가고 있는 것이라 합니다.
전복 섭취시 주의사항
전복은 태음인처럼 몸에 열이 많은 사람에게는 잘 맞지 않는 음식입니다. 무작정 몸에 좋으니 누구나 상관없이 많이 먹는 것은 무리이고 본인의 몸 상태에 맞춰서 적절하게 섭취하는 것이 중요합니다.
전복의 손질법
싱싱한 활전복은 그대로 전복 손질하기가 어렵습니다. 특히 손을 다칠 위험이 있기 때문에 고무장갑이나 면장갑을 끼는게 좋고요, 살짝 가볍게 데치는 것을 추천드립니다. 가볍게 데치면 숟가락 하나로도 쉽게 패각이 분리되고 이빨 제거도 쉽습니다.
먼저 전복을 깨끗하게 세척해줍니다. 칫솔이나 세척솔을 가지고 구석구석 문질러서 광택이 나도록 만들어줍시다. 껍질과 살 사이의 틈새에 이물질이 많으니 집중해서 문질러주고요, 물로 세척해줍니다.
끓는 물에 10초 정도만 가볍게 데쳐주면 기본적인 손질이 끝납니다. 숟가락을 가지고 지렛대의 원리를 이용해서 살짝 힘을 주면 쉽게 분리가 됩니다. 뾰족한 끝부분에 이빨이 있는데요, 손가락으로 꾹 눌러주기만 해도 쉽게 빠집니다.
전복모래주머니의 경우는 그대로 먹어도 괜찮고 색깔이나 식감이 별로 좋지 않다 싶으신 분들은 제거해도 상관없습니다. 이후 보관도 냉동으로 보관하시면 되고 내장은 2~3주, 살은 1개월 이내에 드시는 것이 좋아요.
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